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terça-feira, 22 de março de 2011

Por que sabão e detergente removem a gordura?

Esses produtos permitem que as gorduras e a água se misturem, explica a CHC 216!
Por: Joab Trajano da Silva, Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro
Publicado em 27/09/2010 | Atualizado em 27/09/2010
 

(Ilustração: Fernando). 
Atire o primeiro sachê de catchup aquele que nunca teve a roupa respingada de molho ao morder um delicioso cachorro-quente! Quem já passou por isso sabe que de nada adianta correr para o banheiro e tentar remover a mancha com água. O resultado, quase sempre, é um borrão avermelhado. Numa situação como essa, só o sabão (ou o detergente) poderá nos salvar!

Sabões e detergentes conseguem remover manchas gordurosas porque atuam como emulsificantes, isto é, eles permitem que as gorduras e a água se misturem, e sejam removidas durante a lavagem. A ação destes produtos só é possível porque eles são formados por moléculas que apresentam dupla característica. Vejamos...

Parte das moléculas que constituem o sabão e o detergente tem atração por gorduras, enquanto a outra parte tem atração pela água. Assim, elas interagem ao mesmo tempo com as gorduras e com a água, fazendo com que as duas substâncias se misturem e as manchas de gorduras possam ser removidas pela ação desengordurante desses produtos.

A diferença entre sabões e detergentes está em suas origens. Sabões são produzidos a partir de gorduras animais ou vegetais por um processo chamado de saponificação e, por isso, são naturalmente biodegradáveis – isto é, podem ser decompostos pela ação de micro-organismos. Já os detergentes são produtos sintéticos, fabricados a partir de um derivado do petróleo, e foram desenvolvidos devido à falta de gorduras animais e vegetais que ocorreu durante a Primeira e Segunda Guerras Mundiais. 

Originalmente, os detergentes não eram biodegradáveis, e causavam muita poluição. Hoje, os detergentes são fabricados a partir de um derivado de petróleo diferente. Estes novos detergentes são menos poluidores, porque podem ser facilmente degradados na natureza. Os detergentes vendidos no Brasil são considerados biodegradáveis. 

Joab Trajano da Silva
Instituto de Química
Universidade Federal do Rio de Janeiro
Fonte: http://chc.cienciahoje.uol.com.br/revista/revista-chc-2010/216/por-que-sabao-e-detergente-removem-a-gordura
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